HTML

A Mákos-Diós Blog legfőbb törekvése

A Mákos-Diós célja, hogy bemutasson minél több, akár nemzetközileg is kiemelkedő, magyar gasztronómiai teljesítményt, különös tekintettel a hazai éttermekre és bisztrókra.

Friss topikok

Címkék

21 168 forintos emlék (1) 2222 (1) 279 Forintos Euro (1) 550 grammos steak (1) Alcatrazz (1) Almárium (1) Angus (2) Angus pástétom (1) Anyukám Mondta (1) Araz (1) Argentin (1) Aszalt pácolt gyümölcs (1) Auskobe Wagyu (1) Avas szalonna (1) Ázsiai leves (1) Az egyik legjobb kávé (1) Az egyik legjobb pisztácia fagylalt (1) Az év gasztronómiai csalódása (1) Az ország legjobb zölborsó krémlevese (1) A karácsonyi flódni (1) A tél legjobb levese (1) Bárány (1) Bárányragú (1) Baricska (1) Bárny burger (1) Bazsalikomos házi tészta (1) Bélszín Rossini (1) Benedict (1) Bib Gourmand (1) Bíró Lajos (1) Black Angus (1) Bock (1) Bock Bisztró (1) Boldog tehén boldog ember (1) Borjúmáj (1) Borkonyha (2) Borsod (1) Brand Ale (1) Bükk (1) Burgonya veloutée (1) Butter Brothers (1) Búza tér (1) Callebaut (1) Cappuccino (1) Cheddar (1) Chianti (1) Citromtorta (1) Costes DownTown (1) Croissant (1) Csacsihal (1) Csárda (1) Cserpes (1) Csülök (1) Cukorborsó (1) Cziniel (1) Daubner (1) Debrecen (1) Degusztációs menű (1) Degusztációs menü (1) Dió (1) Dobos torta (2) Dunaföldvár (1) Dunapark (2) Ebéd (4) Ebéd menü (2) Egyik legmenőbb budapesti pékség (1) Encs (1) English muffin (1) Eperkrémleves (1) Erhardt (2) És (1) Espresso (3) ÉS Bisztró (1) És Bisztró (1) Étcsokoládémousse (1) Európa (1) Faggyú pác (1) Fátyol angolna (1) Fehérbabgulyás (1) Fekete szezám (1) Fény utca (1) Fény utcai piac (1) Filet mignon (1) Fischer savanyúság (1) Flódni (3) Flórián aluljáró (1) Food Boutique (1) Fóti Kézműves Sörfözde (2) Fóti Pils (1) Four Seasons (1) Fricska (1) Fricska gastropub (1) Frőhlich (1) Füge (1) Fuji JApán étterem (1) Fülepi Kálmán (1) Füstölt fürjtojás (1) Füstölt pisztráng (1) Füstölt vaj (1) Garadna (1) Gasztronómia (8) Gasztro menza (1) Gombaleves (1) Gresham (2) Grillázs (1) Gyöngytyúk (1) Halleves (1) Hammurapi (1) Hanoi Pho (1) Harcsapaprikás (1) Hereford (1) Ikon (2) Ivancsics rosé (1) Kacsamáj (4) Kacsamáj terrine (1) Kacsamell sonka (1) Kagyló (1) Kakakós csiga (1) kakaos.blog.hu (1) Kakaós "tudásbázis" (1) Kakaós cisga blog (1) Kakaós csiga ranglista (1) Kakós csiga (2) Kapor fagylalt (1) Karácsonyi készűlődés (1) Kávé (5) Kávéház (1) Kecskesajt (2) Kempinski Hotel Corvinus (1) Kézműves bon-bon (1) Kézműves sör (1) Király Makréla (1) Kirándulás (1) Kisgyermek (1) Kispiac (1) Kistücsök (1) Kisvasút (1) Klassz étterem (1) Kobe (1) Kolbászda (1) kukorica fagylalt (1) Laci! Konyha! (3) Lacipesenye (1) Lángos (6) Lángososok közül a Michelin csillagos (1) Lazac (2) La Pampa (1) Lecsó (1) Legdrágább ebéd menü (1) Legjobb lángos (1) Legjobb tojásétel (1) Legjobb túrós batyu (1) Lemuel Benedict (1) Levendula (1) Libamáj (4) Libamáj brülée (1) Lila gnocchi (1) Lillafüred (1) Lillafüredi pisztrángtelep (1) Limonádé (2) Lipóti (1) Lou Lou (1) Lovas hírnök (1) Luxury Edition (5) Luxus (3) Luxus hotelek luxus éttermei (3) Macaron (2) Madártej (1) Mákos-Diós (3) Mák Bisztró (1) Malacpofa (1) Malac karaj (1) Mangalicafasírt (1) Mangalica pofa (1) Mangalica zsír (1) Marha velőscsont (1) Mars tér (1) Meleg datolya (1) Meleg kenyér (1) Mentás limonádé (1) Mexikói étterem (1) Mézes sült banán (1) Michelin csillag (1) Michlein Guide (1) Miskolc (2) Mohr im Hemd (1) mousse (1) Művészet és Gasztronómia (1) Narancsos-Mézes Gyömbérsör (1) Nemzetközi szinvonalú étterem (1) New York Kávéház (1) NU (1) Nyúl (1) OKAY Italia (1) Ökörfarok (1) Omaha (1) Osteria (1) Őszibarack-krémleves (1) Palapa (1) Pálinka (1) Palócgulyás (1) Pannonhalma (1) Pasarét túrógombóc (1) Peninsula (1) Petőcz András (1) Piac (3) Pisztráng (1) Póréhagyma (1) Power Lunch (1) Prime steak & wine (1) Problémakezelés (1) Profiterol (1) Quesadilla (1) Raj Ráchel (1) Rák (1) Recommended by Tom Selleck (1) Reggeli (1) Rib eye (1) Rib eye steak (1) Rimóczi (1) Ristretto (4) Rizottó (2) Sajt (1) Sajtos-tejfölös (1) Salon (1) Sashimi (1) Somlói (3) Sopron (1) Sör (1) Sörapu (2) Sorbet (1) Spárgakrémleves (1) Spar Monostori út (1) Steak (2) Stílusos Vidéki Éttermiség (1) Sugár előtti üzletsor (1) Süldőtarja (1) Susi (1) Sütőtök krémleves (1) SVÉT (3) Szamos (1) Szarvasraguleves (1) Szeged (1) Szegedi kifli (1) Szilvásvárad (1) Szilvásváradi Lovas Étterem (1) Szörp (1) Sztracsatella (1) Sztrapacska (2) Szürkemarha (1) T-bone steak (1) Takács Lajos (1) Tasting Menu (1) Tejivó (1) Tekercs (1) Tésztagyűrű (1) Tojás (1) Tojáspástétom (1) Tőkehal (1) Tökéletes borjúsült (1) Tökmag (1) Töltött avokádó (1) Tom Yum leves (1) Tonhal (1) Tonhalas "papucs" (1) Tóth cukrászda (1) Turbulya (1) Túró (1) Túrós batyu (1) USDA Prime Black Angus (1) Vaddisznópörkölt (1) Vaj (2) Vajastésztában sült körte (1) Vargabéles (1) Végállomás Bistorant (1) Veszprém (1) Viator (1) Vidéki Éttermiség (1) Vietnámi étterem (1) vilálgbajnokság (1) Virgin mojito (1) Wagyu marha (1) Wagyu stek menü (1) Wang Mester (1) Z. Nagy Cukrászda (1) Zebu (1) Zöldborsó krémleves (1) Zöldbors mártás (1) Zona (1) Címkefelhő

Szeretsz utazni? Vietnám vagy inkább Mexikó?

2014.08.08. 23:22 Mákos Diós

Mexikói 015.JPG

Szeretek utazni. Sőt, nagyon szeretek utazni. Gondolom, ezzel nem vagyok egyedül, de sajnos nincs mindig lehetőségem rá, mint ahogy sokan másoknak sincs.

Ilyen esetekben, a vágyott országnak legalább a kultúráját próbálom egy kicsit jobban megismerni, amire Budapesten számtalan lehetőség van. Koncertek, kiállítások és természetesen „nemzetiségi” éttermek. Zene, művészet, gasztronómia hármassága segítségével, mintegy ízelítőt kapva az adott ország atmoszférájából. Természetesen az ilyen kulturális barangolás nem helyettesíti az elmaradt élményeket, de némiképp talán kárpótolja.

Az utóbbi időben két olyan étteremben is jártam, ahol külföldi konyhával ismertetik meg az odalátogatókat. Mind a két helyen sajátos hangulat és kedves, segítőkész személyzet várta a vendégeket.

Az egyik a Hanoi Pho vietnámi étterem, az Akadémia utcában, míg a másik a Palapa mexikói étterem Szentendrén.

Mind a két étterem a maga módján remekül hozza azt a légkört, amit eredetileg az adott országban is fogadna. A Hanoi Pho egy elegánsabb stílust képvisel a belvárosban. Sok részletben hasonlított azokra az éttermekre, ahová, vietnámi tartózkodásom alatt eljutottam.

IMG_0047_1.JPG

Egy kis érdekesség. Egy a Mekong folyó menti kistelepülésen lévő kicsike étteremben minden ráknyárs fogás mellé adtak egy kis répa tornyot is. Nem semmi.

Vietnam I.jpg

A Palapa hitelességét sajnálatosan nem tudom minden kétséget kizáróan se megerősíteni, sem megcáfolni, mivel Mexikóba még nem jutottam el, ellenben más közép-amerikai országokba igen és azok éttermeire nagyon hasonlít. Színes, kicsit „összevissza”, jellegzetes mexikói díszletekkel.

Mexikói 014.JPG

Az ételek tekintetében hasonló a tapasztalatom mind a két helyen. Finom ételek reális áron, de gasztronómiai értelemben még nincsennek azon a kimagasló szinten, mint amit általában keresek. A lényeget viszont ezen a ponton kell megfogni. Azt gondolom, hogy nem is kell. Ebben a két országban nagy múltja van a hagyományos ételeknek, amiket nagy tömegében nem a „vájtfogú” ínyenceknek készítenek, hanem az utca emberének.

Minden étel elérte, vagy meghaladta a hazai átlagot és ráadásként mind a két helyen volt egy-egy olyan különlegesség, amivel még máshol nem találkoztam. Mindez egyesült a teljesen egyedi hangulattal.

A különlegesség a Hanoi Pho-ban egy vegyes húsos-halas tál volt. Hatalmas, nagyon színes és nagyon ízgazdag.

IMG_0041.JPG

A Palapa-ban pedig felfedeztük, hogy töltött avokádó is van a kínálatban. Ilyet még sehol sem láttam. Egész pontosan, füstöltsajtos gombakrémmel töltött avokádó volt, amit rögtön ki is próbáltunk. Fantasztikus.

Mexikói 006.JPG

De nézzük sorba.

Hanoi Pho egy sort kínált.2 személyes vegyes húsos-halas menü klasszikus zöld teával.

IMG_0036_1.JPG

A menü részei:

Tom Yum leves rákkal

IMG_0038.JPG

Vegyes húsos-halas tál

Nagyon látványos és rengeteg helyet foglal. Egyetlen kockázati faktora egy ilyen tálnak, hogy a rajta lévő ételek egyformán melegek és frissek legyenek. Ebben az esetben sem sikerült ezt tökéletesen megvalósítani. Mondjuk Vietnámban az ilyesmi senkit sem zavar.

Lazacos nyári tekercs (füstölt lazac, sárgadinnye, rizsmetélt) gyömbérmártással és

Tavaszi tekercs (fűszeres sertéshússal, illatos gombákkal, zöldségekkel töltött rizspalacsinta.

IMG_0042_2.JPG

Omlós sült kacsa wok zöldségekkel.

IMG_0043_1.JPG

Zöld rizsbundában sült garnélarák

IMG_0044_1.JPG

A hazai kínálatban kimondottan ritka, hogy ekkora rákot szolgáljanak fel. Különlegesen finom volt a rizsbunda is.

Ilyen volt a Halong öbölnél a felszolgált rák. Nagy rák, kis virág.

Vietnam IA.jpg

Hagymával, tavi zellerrel pirított hátszínfalatok

IMG_0045.JPG

Wok zöldséges, pirított rizstészta

IMG_0046_2.JPG

Mézes sült banán

IMG_0050_2.JPG

A Palapa-ban egy-egy levest ettünk és egy-egy főételt.

Kukoricakrémleves (sajttal pirított kenyérkockával).

Mexikói 004.JPG

Nem néz ki túlzottan hívogatóan, de nagyon finom.

Chedarsajtkrémleves (fokhagymás pirított kenyérkockával, jalapeno paprikával).

Mexikói 002.JPG

Számomra a két étterem legkevésbé szerethető fogása volt. Két nagy szelet jalapeno paprika volt benne, ami teljesen elvitte a chedar ízét, ráadásul lehetett volna sűrűbb is. A kukoricakrémleves sokkal jobb választás.

Füstöltsajtos gombakrémmel töltött avokádó (kevert salátával).

Mexikói 006.JPG

Zseniális fogás. Többet fölösleges is írni.

Tüzes csirkés quesadilla.

Mexikói 008.JPG

Mexikói 010.JPG

Összességében több ezer kilométernyi utazás nélkül kaptunk egy kis részt ebből a két, kulturálisan kiemelkedő országból. Természetesen mindkét helyen van még tere a fejlődésnek (konyhatechnika, hő kérdés, frissesség), de az ízek kavalkádja az atmoszféra és a kedvesség felejthetetlen mixet alkot. Azok, akik egy ebéd, vagy vacsora során, másodállásban szőrszálhasogató „szakemberek” inkább válasszanak más helyszínt. Viszont azok, akik kíváncsi „bohém” módjára szeretnek kísérletezni, bátran menjenek, és egy kicsit szakadjanak ki a magyar hétköznapokból.

Ezt a két helyet nem külföldieknek, hanem inkább belföldi vendégeknek javaslom, akik utazás nélkül szeretnének „csatangolni” egy kicsit.

A szőrszálhasogatóknak pedig azt ajánlom (hogy ők se maradjanak éhen), próbálják ki az ÉS-t!

Szólj hozzá!

Címkék: És Vietnámi étterem Hanoi Pho Mexikói étterem Palapa Töltött avokádó Tom Yum leves Mézes sült banán Quesadilla

A bejegyzés trackback címe:

https://makos-dios.blog.hu/api/trackback/id/tr786589005

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.

Nincsenek hozzászólások.