HTML

A Mákos-Diós Blog legfőbb törekvése

A Mákos-Diós célja, hogy bemutasson minél több, akár nemzetközileg is kiemelkedő, magyar gasztronómiai teljesítményt, különös tekintettel a hazai éttermekre és bisztrókra.

Friss topikok

Címkék

21 168 forintos emlék (1) 2222 (1) 279 Forintos Euro (1) 550 grammos steak (1) Alcatrazz (1) Almárium (1) Angus (2) Angus pástétom (1) Anyukám Mondta (1) Araz (1) Argentin (1) Aszalt pácolt gyümölcs (1) Auskobe Wagyu (1) Avas szalonna (1) Ázsiai leves (1) Az egyik legjobb kávé (1) Az egyik legjobb pisztácia fagylalt (1) Az év gasztronómiai csalódása (1) Az ország legjobb zölborsó krémlevese (1) A karácsonyi flódni (1) A tél legjobb levese (1) Bárány (1) Bárányragú (1) Baricska (1) Bárny burger (1) Bazsalikomos házi tészta (1) Bélszín Rossini (1) Benedict (1) Bib Gourmand (1) Bíró Lajos (1) Black Angus (1) Bock (1) Bock Bisztró (1) Boldog tehén boldog ember (1) Borjúmáj (1) Borkonyha (2) Borsod (1) Brand Ale (1) Bükk (1) Burgonya veloutée (1) Butter Brothers (1) Búza tér (1) Callebaut (1) Cappuccino (1) Cheddar (1) Chianti (1) Citromtorta (1) Costes DownTown (1) Croissant (1) Csacsihal (1) Csárda (1) Cserpes (1) Csülök (1) Cukorborsó (1) Cziniel (1) Daubner (1) Debrecen (1) Degusztációs menű (1) Degusztációs menü (1) Dió (1) Dobos torta (2) Dunaföldvár (1) Dunapark (2) Ebéd (4) Ebéd menü (2) Egyik legmenőbb budapesti pékség (1) Encs (1) English muffin (1) Eperkrémleves (1) Erhardt (2) És (1) Espresso (3) ÉS Bisztró (1) És Bisztró (1) Étcsokoládémousse (1) Európa (1) Faggyú pác (1) Fátyol angolna (1) Fehérbabgulyás (1) Fekete szezám (1) Fény utca (1) Fény utcai piac (1) Filet mignon (1) Fischer savanyúság (1) Flódni (3) Flórián aluljáró (1) Food Boutique (1) Fóti Kézműves Sörfözde (2) Fóti Pils (1) Four Seasons (1) Fricska (1) Fricska gastropub (1) Frőhlich (1) Füge (1) Fuji JApán étterem (1) Fülepi Kálmán (1) Füstölt fürjtojás (1) Füstölt pisztráng (1) Füstölt vaj (1) Garadna (1) Gasztronómia (8) Gasztro menza (1) Gombaleves (1) Gresham (2) Grillázs (1) Gyöngytyúk (1) Halleves (1) Hammurapi (1) Hanoi Pho (1) Harcsapaprikás (1) Hereford (1) Ikon (2) Ivancsics rosé (1) Kacsamáj (4) Kacsamáj terrine (1) Kacsamell sonka (1) Kagyló (1) Kakakós csiga (1) kakaos.blog.hu (1) Kakaós "tudásbázis" (1) Kakaós cisga blog (1) Kakaós csiga ranglista (1) Kakós csiga (2) Kapor fagylalt (1) Karácsonyi készűlődés (1) Kávé (5) Kávéház (1) Kecskesajt (2) Kempinski Hotel Corvinus (1) Kézműves bon-bon (1) Kézműves sör (1) Király Makréla (1) Kirándulás (1) Kisgyermek (1) Kispiac (1) Kistücsök (1) Kisvasút (1) Klassz étterem (1) Kobe (1) Kolbászda (1) kukorica fagylalt (1) Laci! Konyha! (3) Lacipesenye (1) Lángos (6) Lángososok közül a Michelin csillagos (1) Lazac (2) La Pampa (1) Lecsó (1) Legdrágább ebéd menü (1) Legjobb lángos (1) Legjobb tojásétel (1) Legjobb túrós batyu (1) Lemuel Benedict (1) Levendula (1) Libamáj (4) Libamáj brülée (1) Lila gnocchi (1) Lillafüred (1) Lillafüredi pisztrángtelep (1) Limonádé (2) Lipóti (1) Lou Lou (1) Lovas hírnök (1) Luxury Edition (5) Luxus (3) Luxus hotelek luxus éttermei (3) Macaron (2) Madártej (1) Mákos-Diós (3) Mák Bisztró (1) Malacpofa (1) Malac karaj (1) Mangalicafasírt (1) Mangalica pofa (1) Mangalica zsír (1) Marha velőscsont (1) Mars tér (1) Meleg datolya (1) Meleg kenyér (1) Mentás limonádé (1) Mexikói étterem (1) Mézes sült banán (1) Michelin csillag (1) Michlein Guide (1) Miskolc (2) Mohr im Hemd (1) mousse (1) Művészet és Gasztronómia (1) Narancsos-Mézes Gyömbérsör (1) Nemzetközi szinvonalú étterem (1) New York Kávéház (1) NU (1) Nyúl (1) OKAY Italia (1) Ökörfarok (1) Omaha (1) Osteria (1) Őszibarack-krémleves (1) Palapa (1) Pálinka (1) Palócgulyás (1) Pannonhalma (1) Pasarét túrógombóc (1) Peninsula (1) Petőcz András (1) Piac (3) Pisztráng (1) Póréhagyma (1) Power Lunch (1) Prime steak & wine (1) Problémakezelés (1) Profiterol (1) Quesadilla (1) Raj Ráchel (1) Rák (1) Recommended by Tom Selleck (1) Reggeli (1) Rib eye (1) Rib eye steak (1) Rimóczi (1) Ristretto (4) Rizottó (2) Sajt (1) Sajtos-tejfölös (1) Salon (1) Sashimi (1) Somlói (3) Sopron (1) Sör (1) Sörapu (2) Sorbet (1) Spárgakrémleves (1) Spar Monostori út (1) Steak (2) Stílusos Vidéki Éttermiség (1) Sugár előtti üzletsor (1) Süldőtarja (1) Susi (1) Sütőtök krémleves (1) SVÉT (3) Szamos (1) Szarvasraguleves (1) Szeged (1) Szegedi kifli (1) Szilvásvárad (1) Szilvásváradi Lovas Étterem (1) Szörp (1) Sztracsatella (1) Sztrapacska (2) Szürkemarha (1) T-bone steak (1) Takács Lajos (1) Tasting Menu (1) Tejivó (1) Tekercs (1) Tésztagyűrű (1) Tojás (1) Tojáspástétom (1) Tőkehal (1) Tökéletes borjúsült (1) Tökmag (1) Töltött avokádó (1) Tom Yum leves (1) Tonhal (1) Tonhalas "papucs" (1) Tóth cukrászda (1) Turbulya (1) Túró (1) Túrós batyu (1) USDA Prime Black Angus (1) Vaddisznópörkölt (1) Vaj (2) Vajastésztában sült körte (1) Vargabéles (1) Végállomás Bistorant (1) Veszprém (1) Viator (1) Vidéki Éttermiség (1) Vietnámi étterem (1) vilálgbajnokság (1) Virgin mojito (1) Wagyu marha (1) Wagyu stek menü (1) Wang Mester (1) Z. Nagy Cukrászda (1) Zebu (1) Zöldborsó krémleves (1) Zöldbors mártás (1) Zona (1) Címkefelhő

Új európai „sörtengely”? München, Prága, Fót. Sörapu a nemzetközi sörtérképen

2014.03.16. 02:06 Mákos Diós

IMG_0008_4.JPG

Minden egy hűvös februári estén kezdődött. Egy munkatársammal elmentünk sörözni. Pontosabban akkor még azt gondoltuk, hogy a találkozási ponttól egyszerűen elsétálunk az általunk kinézett söröző-étterembe, de nem így lett. Séta közben találtunk egy kis sörözőt és jött az ötlet, hogy nézzünk be. Az egész kb. akkora lehetett, mint egy nagyszoba, pulttal, mosdóval, mindennel, két vendéggel és a pultos lánnyal, maximum 20 négyzetméteren. Megkérdeztük, hogy milyen csapolt sör van, amire azt a választ kaptuk, hogy Fóti Pils. Nagyon meghökkentem az elnevezésen és a készítője ambícióján, sőt kissé még mulatságosnak is találtam. Rögtön elképzeltem, akkor még viccesen, az új európai „sörtengelyt” München, Prága, Fót.

Ezt az érzést már két perc múlva bántam, most meg egyenesen szégyellem. Kértünk két Fóti Pilst és olyan jó volt, hogy csak azért nem maradt tátva a szám, mert kifolyt volna belőle a csodásan finom nedű.

IMG_0009_3.JPG

A kitöltött sör, csapolt Fóti Pils   

A héten találkoztam a sör készítőjével, Gyenge Zsolttal, vagy, ahogy többen is ismerik, Sörapuval. Azonnal megállapítottam, hogy Sörapu olyan sörben, mint Rimóczi a grillázsban. Elkötelezettség, hozzáértés, szorgalom, pozitív kisugárzás. Pontosan az ilyen eltökélt gasztronómiai szereplőket keresi a Mákos-Diós és pontosan az ilyen eltökélt, nagyszerű embereket kellene harmadosztályú celebek helyett a széles rétegekkel megismertetni.

Megmutatta a Fóti Kézműves Sörfőzdét (egyszerre maximum 4 üveget tudnak palackozni).

IMG_0011.JPG

Beszélt arról, hogy mekkora siker lett a Keserű Méz (mert bizony ez is Sörapu söre) téli változata, a Winternacht, milyen volt sörfőzdéket építeni korábban (mert a hazai kis sörfőzdék jelentős részét Ő építette), hogy nem akar kapacitást növelni és első a minőség. Kiderült, hogy külföldről is kap megrendeléseket, és az Onyx, Michelin csillagos étterem is az Ő sörét kínálja.

A fentieken kívül beszélgettünk a Bigfoot Sörfőzdéről, ami 2013-ban indult. Alapvetően felsőerjesztésű technológia alkalmazásával, angol és amerikai receptek felhasználásával készítenek olyan kézműves söröket, amelyek igazodnak az értékes hazai hagyományokhoz és a nemzetközi irányvonalhoz.

IMG_0030_1.JPG

„Messzebbre juthatsz egy kedves szóval és a Négykettessel a kezedben, mint egy kedves szóval”

(Branda Gyula)

IMG_0025_1.JPG

A kitöltött sör a 2222 (felsőerjesztésű szűretlen Ipa sör)   

A sörfőzde zászlóshajója a 2222, tehát a Négykettes, amelynek a címkéjén található a fenti idézet, ami egy felsőerjesztésű szűretlen Ipa sör (India Pale Ale) és biztosra veszem, hogy a kezembe egy ilyen nagyszerű sörrel, messzebbre jutok, mint nélküle.

IMG_0028_2.JPG

A kitöltött sör az Alcatraz (felőserjesztésű barna porter ale)  

Egy hírhedt sör szakértővel végigkóstoltam a Bigfoot söreit. Először arra gondoltam, hogy leírom a színét, zamatát, tisztaságát, de rá kellett jönnöm, hogy nem fog menni. Elsősorban azért, mert, hogy melyik mennyire ízlik, az ízlés és étkezés kérdése (lehet, hogy mi nagyon zamatosnak találjuk, míg más pont kerüli ezt a zamatot). Másodsorban pedig azért, mert az egész olyan volt, mint egy aszú-, vagy mint egy libamájkóstoló. Elképesztően magas minőségi színvonal, és elképesztő zamatgazdagság.

IMG_0036.JPG

A kitöltött sör a Brande Ale (felsőerjesztésű szürt világos Ale sör)  

Mindegyik fantasztikusan ízletes volt. Bővebben a „Felsőerjesztésű sörök kompromisszumok nélkül” címre kattintva lehet találni.

Ki kell még emelnem a sörök címkéit, amik, mind az amerikai szesztilalom idejéből nyerték az ihletet. Egyszerűen zseniális.

IMG_0007_1.JPG

A Fóti Kézműves Sörfőzde söreiről kénytelen vagyok egy másik alkalommal írni, mert olyan meghatározóak a hazai sörkultúrában, hogy megérdemelnek egy külön posztot. Ebben a bejegyzésben kicsit megvizsgáljuk a „kézműves sör” kifejezés hátterét is. Biztosan kimagasló minőségű az, ami kézműves?

Sörapu olyan magasra tette nemzetközi színvonalon is a szakmai lécet, hogy bár mennyiségileg nem, de minőségileg biztos a München, Prága, Fót „tengely”

Végül. Jön az utánpótlás. Minőségellenőrzésen Sörapunál a Bercsényi Miklós Élelmiszeripari Szakképző Iskola két söre.

IMG_0010_1.JPG

 

 

Szólj hozzá! · 1 trackback

Címkék: Kézműves sör Sörapu Brand Ale 2222 Alcatrazz Fóti Kézműves Sörfözde Fóti Pils

A bejegyzés trackback címe:

https://makos-dios.blog.hu/api/trackback/id/tr105863818

Trackbackek, pingbackek:

Trackback: Promontor nagy kézművessör tesztje: az "ivósörök" 2014.10.05. 09:15:22

Sörforradalom van honunkban, mint tudjuk. Szaporodnak a honi kézműves sörök. Az első főzdefeszten még nagy szenzáció volt armando IPÁja (IPA  = Sápatag Indiai Ser, szabad fordításban), mivel hogy saccperkábé az első teljesen magyar IPA volt (a Serforr...

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.

Nincsenek hozzászólások.