HTML

A Mákos-Diós Blog legfőbb törekvése

A Mákos-Diós célja, hogy bemutasson minél több, akár nemzetközileg is kiemelkedő, magyar gasztronómiai teljesítményt, különös tekintettel a hazai éttermekre és bisztrókra.

Friss topikok

Címkék

21 168 forintos emlék (1) 2222 (1) 279 Forintos Euro (1) 550 grammos steak (1) Alcatrazz (1) Almárium (1) Angus (2) Angus pástétom (1) Anyukám Mondta (1) Araz (1) Argentin (1) Aszalt pácolt gyümölcs (1) Auskobe Wagyu (1) Avas szalonna (1) Ázsiai leves (1) Az egyik legjobb kávé (1) Az egyik legjobb pisztácia fagylalt (1) Az év gasztronómiai csalódása (1) Az ország legjobb zölborsó krémlevese (1) A karácsonyi flódni (1) A tél legjobb levese (1) Bárány (1) Bárányragú (1) Baricska (1) Bárny burger (1) Bazsalikomos házi tészta (1) Bélszín Rossini (1) Benedict (1) Bib Gourmand (1) Bíró Lajos (1) Black Angus (1) Bock (1) Bock Bisztró (1) Boldog tehén boldog ember (1) Borjúmáj (1) Borkonyha (2) Borsod (1) Brand Ale (1) Bükk (1) Burgonya veloutée (1) Butter Brothers (1) Búza tér (1) Callebaut (1) Cappuccino (1) Cheddar (1) Chianti (1) Citromtorta (1) Costes DownTown (1) Croissant (1) Csacsihal (1) Csárda (1) Cserpes (1) Csülök (1) Cukorborsó (1) Cziniel (1) Daubner (1) Debrecen (1) Degusztációs menű (1) Degusztációs menü (1) Dió (1) Dobos torta (2) Dunaföldvár (1) Dunapark (2) Ebéd (4) Ebéd menü (2) Egyik legmenőbb budapesti pékség (1) Encs (1) English muffin (1) Eperkrémleves (1) Erhardt (2) És (1) Espresso (3) ÉS Bisztró (1) És Bisztró (1) Étcsokoládémousse (1) Európa (1) Faggyú pác (1) Fátyol angolna (1) Fehérbabgulyás (1) Fekete szezám (1) Fény utca (1) Fény utcai piac (1) Filet mignon (1) Fischer savanyúság (1) Flódni (3) Flórián aluljáró (1) Food Boutique (1) Fóti Kézműves Sörfözde (2) Fóti Pils (1) Four Seasons (1) Fricska (1) Fricska gastropub (1) Frőhlich (1) Füge (1) Fuji JApán étterem (1) Fülepi Kálmán (1) Füstölt fürjtojás (1) Füstölt pisztráng (1) Füstölt vaj (1) Garadna (1) Gasztronómia (8) Gasztro menza (1) Gombaleves (1) Gresham (2) Grillázs (1) Gyöngytyúk (1) Halleves (1) Hammurapi (1) Hanoi Pho (1) Harcsapaprikás (1) Hereford (1) Ikon (2) Ivancsics rosé (1) Kacsamáj (4) Kacsamáj terrine (1) Kacsamell sonka (1) Kagyló (1) Kakakós csiga (1) kakaos.blog.hu (1) Kakaós "tudásbázis" (1) Kakaós cisga blog (1) Kakaós csiga ranglista (1) Kakós csiga (2) Kapor fagylalt (1) Karácsonyi készűlődés (1) Kávé (5) Kávéház (1) Kecskesajt (2) Kempinski Hotel Corvinus (1) Kézműves bon-bon (1) Kézműves sör (1) Király Makréla (1) Kirándulás (1) Kisgyermek (1) Kispiac (1) Kistücsök (1) Kisvasút (1) Klassz étterem (1) Kobe (1) Kolbászda (1) kukorica fagylalt (1) Laci! Konyha! (3) Lacipesenye (1) Lángos (6) Lángososok közül a Michelin csillagos (1) Lazac (2) La Pampa (1) Lecsó (1) Legdrágább ebéd menü (1) Legjobb lángos (1) Legjobb tojásétel (1) Legjobb túrós batyu (1) Lemuel Benedict (1) Levendula (1) Libamáj (4) Libamáj brülée (1) Lila gnocchi (1) Lillafüred (1) Lillafüredi pisztrángtelep (1) Limonádé (2) Lipóti (1) Lou Lou (1) Lovas hírnök (1) Luxury Edition (5) Luxus (3) Luxus hotelek luxus éttermei (3) Macaron (2) Madártej (1) Mákos-Diós (3) Mák Bisztró (1) Malacpofa (1) Malac karaj (1) Mangalicafasírt (1) Mangalica pofa (1) Mangalica zsír (1) Marha velőscsont (1) Mars tér (1) Meleg datolya (1) Meleg kenyér (1) Mentás limonádé (1) Mexikói étterem (1) Mézes sült banán (1) Michelin csillag (1) Michlein Guide (1) Miskolc (2) Mohr im Hemd (1) mousse (1) Művészet és Gasztronómia (1) Narancsos-Mézes Gyömbérsör (1) Nemzetközi szinvonalú étterem (1) New York Kávéház (1) NU (1) Nyúl (1) OKAY Italia (1) Ökörfarok (1) Omaha (1) Osteria (1) Őszibarack-krémleves (1) Palapa (1) Pálinka (1) Palócgulyás (1) Pannonhalma (1) Pasarét túrógombóc (1) Peninsula (1) Petőcz András (1) Piac (3) Pisztráng (1) Póréhagyma (1) Power Lunch (1) Prime steak & wine (1) Problémakezelés (1) Profiterol (1) Quesadilla (1) Raj Ráchel (1) Rák (1) Recommended by Tom Selleck (1) Reggeli (1) Rib eye (1) Rib eye steak (1) Rimóczi (1) Ristretto (4) Rizottó (2) Sajt (1) Sajtos-tejfölös (1) Salon (1) Sashimi (1) Somlói (3) Sopron (1) Sör (1) Sörapu (2) Sorbet (1) Spárgakrémleves (1) Spar Monostori út (1) Steak (2) Stílusos Vidéki Éttermiség (1) Sugár előtti üzletsor (1) Süldőtarja (1) Susi (1) Sütőtök krémleves (1) SVÉT (3) Szamos (1) Szarvasraguleves (1) Szeged (1) Szegedi kifli (1) Szilvásvárad (1) Szilvásváradi Lovas Étterem (1) Szörp (1) Sztracsatella (1) Sztrapacska (2) Szürkemarha (1) T-bone steak (1) Takács Lajos (1) Tasting Menu (1) Tejivó (1) Tekercs (1) Tésztagyűrű (1) Tojás (1) Tojáspástétom (1) Tőkehal (1) Tökéletes borjúsült (1) Tökmag (1) Töltött avokádó (1) Tom Yum leves (1) Tonhal (1) Tonhalas "papucs" (1) Tóth cukrászda (1) Turbulya (1) Túró (1) Túrós batyu (1) USDA Prime Black Angus (1) Vaddisznópörkölt (1) Vaj (2) Vajastésztában sült körte (1) Vargabéles (1) Végállomás Bistorant (1) Veszprém (1) Viator (1) Vidéki Éttermiség (1) Vietnámi étterem (1) vilálgbajnokság (1) Virgin mojito (1) Wagyu marha (1) Wagyu stek menü (1) Wang Mester (1) Z. Nagy Cukrászda (1) Zebu (1) Zöldborsó krémleves (1) Zöldbors mártás (1) Zona (1) Címkefelhő

Keressük a legjobb lángost! 2. Az első négy teszt

2014.03.03. 06:38 Mákos Diós

Siófok. lángos 054.JPG

Rengeteg ötletet, javaslatot és kommentet kaptam az elmúlt hetekben lángos témában (különösen az első bejegyzést követően) amit ezúton is nagyon szépen köszönök mindenkinek!

Meg kell állapítanom, hogy lángost tesztelni közel sem olyan egyszerű, mint először gondoltam. Nem lehet megvenni és utána egy későbbi időpontban letesztelni, mert ugye a lényeg, hogy friss legyen és forró. Meg kell enni már a helyszínen. Viszont a lehetőségekhez képest hasonló éhség szint kell, mert egy finom ebéd után nem azt az örömfaktort biztosítja, mint például reggel, pláne reggeli nélkül. Tehát nagyjából egyforma éhesen kell más-más napon, más-más helyszínen lenni.

További problémaforrás volt a kis mérleg. Pontosabban, hogy ezekben a pillanatokban éppen velem legyen. A flódni tesztelések kapcsán a kis mérleg nagyon jó szolgálatot tett, mert ugye egész komoly eltérések voltak nem csak az árban, hanem a súlyban is. Ezen tapasztalatból eredő lelkesedéssel döntöttem úgy, hogy a lángosokat is lemérem. Az első két alkalommal többször gondoltam arra, hogy ez fölösleges részlet és csak bonyolítja a folyamatot, de a második két alkalom igazolta az ötlet helyességét. Persze a beigazolódástól függetlenül a probléma még továbbra is adott volt. Például véletlenül felfedeztem egy eddig ismeretlen lángosost, de nem mérleggel a kezemben sétálgattam arra. Megvehettem és megehettem volna, de akkor a súlyát nem veszem figyelembe (így is mindig furcsán néztek rám, hogy egy mérleggel sétálgatok). Végül nem vettem, majd mérleggel.

Itt jött a következő probléma. Ha megeszem egy egész lángost, akkor 1-2 napig egyszerűn nem kívánom. Mégis csak egy nagy, olajban sült tészta. Ráadásul a tudatos tesztelés közben jöttem rá egy fontos részletre. Ami nem csak fontos, hanem kezdem azt gondolni, hogy az egyik legfontosabb. Milyen lesz utána egész nap a gyomrom, a „szám íze”. Volt olyan lángos, hogy még másnap is mintha olajjal lett volna bélelve az egész szájüregem, a gyomromról nem is beszélve.

Végül az utolsó nehezítő körülmény és a magyarázat arra, hogy miért kell más-más napon tesztelni. Ez nem más, mint a pazarlás. Én úgy nőttem fel, hogy az ételt nem dobjuk ki. Így nem tudom megtenni, hogy megeszem a negyedét, majd ott hagyom, aztán megyek tovább és még egy negyedet. Egy kivétellel mindig meg is ettem az egészet. A kivételről később.

Az időrendi sorrendet megtartva mutatom be az első négy tesztalanyomat, a súly és az ár feltüntetésével, továbbá azzal a részlettel, hogy volt-e a kínálatban káposztás (köszönet a kommentezőknek). Minden alkalommal a sajtos-tejfölös változatot vizsgáltam.

Bosnyák téri buszmegálló, közvetlenül a piac mellett

450.- Ft, 275 gramm

IMG_0066.JPG

IMG_0067_1.JPG

Nagyon finom, frissen sütve, kedvesen 3 perc türelmet kérve. Állagra és ízre is egyaránt sokkal jobb az átlagnál. Van káposztás (tésztába hajtogatva).

Békási piac csarnoka, az oldalbejárat mellett, utcára nyíló ablakkal

400.- Ft (füstölt sajttal, a normál 380.- Ft), 243 gramm

IMG_0070.JPG

IMG_0071_1.JPG

Elsőre finom, jó állaggal, de sajnos a „legolajosabb”. Frissen sütve. Később az olajos íz sokáig „bélelte” a számat. Van káposztás (tésztába hajtogatva).

Flórián aluljáró

430.- Ft, 313 gramm

Siófok. lángos 053.JPG

Siófok. lángos 056.JPG

Az eddigi legjobb. Legfinomabb, frissen sütve, csodás tészta (burgonyás), legnagyobb súly, rengeteg sajt. Legelkötelezettebb hozzáállás és kiszolgálás. Ez a lángos egy másik kategória, mint az összes többi. Aki fokhagymával kéri, kap a tetejére egy kis apróra vágott póréhagymát (én anélkül teszteltem). Van káposztás (tésztába hajtogatva).

Lehel téri csarnok, a tér felőli bejárat után rögtön jobbra

350.- Ft, 225 gramm

Siófok. lángos 082.JPG

Siófok. lángos 084.JPG

Előre már meg volt sütve. Semmi kérdés, hogy esetleg frissen kérem-e. Alapból langyos tészta, amit a tejföl rögtön el is hűtött. A legkisebb (a legolcsóbb is), értékelhetetlen állag. Nem ettem meg (a maradék a Dunán úszkáló kacsáké lett). Kiemelkedően finom sajt. Nincs káposztás.

Fontos leszögeznem, hogy a személyzet és a forgalom függvényében a minőség eltérhet!

Az első tesztek után azért az megállapítható, hogy alapvetően a kiszolgáló hozzáállása és lelkiismeretessége határozza meg egy lángos élvezeti értékét. Ezen felül nagyon fontos a liszt minősége (ami valamiért Magyarországon nem tud állandó lenni), a recept és az olaj hőfoka.

Az eddigi sorrend a következő:

  1. Flórián aluljáró

  2. Bosnyák téri buszmegálló, közvetlenül a piac mellett

  3. Békási piac csarnoka, az oldalbejárat mellett, utcára nyíló ablakkal

  4. Lehel téri csarnok, a tér felőli bejárat után rögtön jobbra

A Mákos-Diós a Flórián aluljáró lángosát kiemelkedőnek találta, amit nyugodtan ajánl mindenkinek, még egy kényes gyomrú külföldi turistának is! Az első kép is itt készült. Egy számomra szokatlan kombinációt kért közvetlenül utánam egy „ínyenc”. Sajtos-tejfölös, fokhagymával és a tetejére egy kis ketchup.

 

 

 

Szólj hozzá!

Címkék: Lángos Flórián aluljáró Sajtos-tejfölös

A bejegyzés trackback címe:

https://makos-dios.blog.hu/api/trackback/id/tr545839858

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.

Nincsenek hozzászólások.